Bästa fisk att använda: Sea Bass, Red Mullet, Makrill, Trout, Plaice.
Steg 1: Förvärm ugnen till 400 ° F.
Steg 2: Placera 1 medium hela fisken på ett bräde och gör med en vass kniv, gör cirka 4 poäng i huden och ta sedan bort fenor med sax.
Steg 3: Gnid lite olja på fisken, krydda utanför och inuti magen och lägg på en bakplatta.
Steg 4: Baka fisken i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills huden är krispig och köttet känns fast att röra vid.
Steg 5: Servera hela fisken med citronkilar och en dusch olja.
Tips: Om du överkoka fisken blir den för torr.
Se mycket fler recept från Abi Fawcett.
Omtryckt med auktorisation från Abi Fawcetts grunder för skaldjur (Firefly Books 2012).